BOMBONES DE VACIADO (RELLENOS)

Este tipo de bombones se hacen en moldes. Existe varios tipos : los de plástico, que son económicos y vienen con muchísimos diseños, pero se rompen con facilidad. Los de policarbonato son muy resistentes y muy prácticos, pero son costosos. Se pueden conseguir en los negocios de repostería.
Además del chocolate templado, se puede usar unos que no requieren templado, en todos los casos la temperatura y la consistencia es importante. Si tenemos un chocolate muy fluido no va a adherirse mucha cantidad en el molde y las paredes de los bombones será muy fina y frágil. Es necesario que el chocolate tenga consistencia cremosa para lograr el grosor adecuado.
Poner el chocolate en el molde hasta completar, retirar excedente con espátula y hacer vibrar con pequeños golpecitos para que no queden burbujas en el fondo, luego vaciar el contenido del molde en el bol del chocolate, limpiar lo bordes y poner boca abajo sobre una mesada apoyado en una madera (para evitar que se pegue a la mesada), dejar solidificar.

Una vez que endureció el chocolate hay que repasar los bordes con una espátula y luego rellenar con lo que más les guste (acá usé dulce de leche). El relleno no debe llegar hasta el borde para dejarle espacio para el cerrado.





Para cerrar los bombones se vuelve a colocar chocolate hasta tapar el molde y se retira con espátula. Hacer vibrar nuevamente el molde y colocarlo en la heladera unos 15 minutos o hasta que esté frío y sólido.
Retirar de la heladera y desmoldar enseguida dando vuelta el molde y con un golpecito seco quedan fuera.
Esta es mi manera de hacer bombones de vaciado, espero que les haya gustado y les sea entendible mi explicación.

EXITOSA SEMANA PARA TODOS!!!!